Če se ukvarjate s cateringom, ste na medmrežju zasledili trend “charcuterie boards” ali pa prirejate dogodek je ta članek pravi naslov za vas. Obloženi kruhki so namreč nepogrešljiv del vsakega izmed cateringov, saj pogostitev z obloženi kruhki ponuja veliko število možnosti in kombinacij okusov.
Zakaj so kanapeji tako popularni?
Obloženi kruhki, pogosto imenovani tudi kanapeji, so izredno popularni med ponudniki cateringov. Zakaj je temu tako?
Kanapeji so majhni, enostavni za postrežbo in zaužitje brez uporabe pribora. Gosti jih lahko jedo stoje, kar je še posebej pomembno na dogodkih, kjer se ljudje gibljejo in pogovarjajo. Na obložene kruhke lahko dodamo različne sestavine, kar omogoča ustvarjanje različnih okusov. Gostom lahko ponudimo mesne, ribje, vegetarijanske in veganske različice, kar ustreza različnim prehranskim potrebam in željam.
Obloženi kruhki se pogosto postrežejo kot vizualno privlačne jedi. Z različnimi barvami in dekoracijami (npr. zelišča, zelenjava, siri) so lahko pravi vizualni dodatek k mizi in prispevajo k estetiki celotnega cateringa. Omogočajo tudi kombinacijo različnih okusov in tekstur – hrustljav kruh, kremni namazi, sveže sestavine – kar je prijetno za brbončice in hkrati zadovoljujoče.
Kruhki se lahko prilagodijo temi ali stilu dogodka. Za formalne dogodke so lahko bolj prefinjeni z gurmanskimi sestavinami, medtem ko so za sproščene dogodke lahko enostavnejši in bolj domači. So cenovno ugodni in enostavni za pripravo v velikih količinah, zaradi česar so priljubljena izbira za katerikoli proračun.
Kakšne vrste obloženih kruhkov poznamo?
Kanapeji se večinoma na prireditvah pojavljajo v tipični obliki kruh-namaz-meso-dekoracija, vendar pa je zaradi prilagodljivosti posameznih sestavin mogoče doseči vrsto različnih kombinacij okusov. Pri kombiniranju različnih sestavin moramo biti pozorni na to, da sestavine dopolnjujejo druga drugo in se ne tepejo za prevlado nad brbončicami.
Pri obloženih kruhkih se lahko držimo klasičnih okusov, npr. pršut, mortadela v kombinaciji s sirnim ali zeliščnim namazom, lahko pa gremo v povsem moderno smer. V današnjem času se pogosto pojavljajo tudi obloženi kruhki z bolj gurmanskimi sestavinami, npr. dimljeni losos, foie gras ali kozjim sirom.
Tudi v primeru, da obložene kruhke pripravljate za goste, ki ne jedo mesa ali so se odločili za vegansko prehrano, imate veliko možnosti. Dobra izbira so npr. bruskete s paradižnikom in baziliko, humus in zelenjavne rezine, guacamole z limoninim sokom ter čilijem. Brezmesni kanapeji so odlična priložnost za igranje z različnimi teksturami in okusi, npr. kombinacija kremastega avokada s hrustljavo kumaro, ali sladke rdeče pese z ostrim (veganskim) sirom.
Kako sestaviti t. i. charcuterie board?
Čeprav so obloženi kruhki osnova, na kateri se gradi hrana za vse slavnostne dogodke, pa veliko ljudi raje kot obložene kruhke za svoj dogodek (posebej, če gre za bolj sproščeno srečanje) izbere t. i. charcuterie board oz. desko s prigrizki. Obloženi kruhki nekaterim ljudem ne ustrezajo zaradi alergij ali drugih prehrambenih preferenc. Na charcuterie board lahko naložimo različne sestavine, ki jih lahko kombinira vsak posameznik glede na svoje preference in želje. Sestavljanje charcuterie board-a je umetnost združevanja različnih okusov, tekstur in barv, ki navdušijo goste. Sestava navadno vključuje narezke, sire, oreščke, sadje in omake.
Za charcuterie board je seveda najbolj pomemben element sama deska. Pomembno je, da je dovolj velika, da na njej lahko razporedite različne sestavine in pustite tudi prostor za estetski videz.
Cilj je ponuditi različne vrste mesa, ki se razlikujejo po okusu in teksturi – priporočljivo je izbrati vsaj tri vrste mesa, npr. suhi mesni izdelki, kuhano mesto in pašteta. Tudi pri sirih je magično število tri – tri različne vrste sira (mehki sir, trdi sir in plavi sir) vam ponujajo ogromno število kombinacij. Med sestavinami ne smeta manjkati niti sadje in zelenjava – sveže sadje (grozdje, fige, jabolka) doda svežino in sladkost, suho sadje (slive, marelice, datlji) prispeva k sladkemu okusu in se odlično ujema z mesom in sirom, sveža zelenjava (kumare, redkvice) pa služi kot hrustljav element.
